主料： 肉皮500 克
輔料： 姜一塊 蔥白一根 八角兩顆 香葉 5片 桂皮一小節(jié) 花椒適量 干紅椒3個 枸杞數(shù)顆 當(dāng)歸一節(jié)
調(diào)料： 食鹽2茶勺 料酒 2湯勺 老抽 2湯勺 冰糖 2小塊

紅燒肉皮的做法：

1、主料圖：肉皮500克

2、所有配料圖。

3、鍋中加入適量清水，加入姜、蔥、花椒，把水燒開，水開后調(diào)入1湯勺料酒。

4、放入肉皮焯水，去掉異味和雜質(zhì)。

5、焯水后的肉皮，刮去肉皮內(nèi)面的油脂，清洗干凈并切成小塊。

6、鍋中熱油，放入蔥、姜、八角、桂皮，煸出香味。

7、加入肉皮翻炒。

8、待肉皮開始緊縮變色時，調(diào)入1湯勺料酒、2湯勺老抽，翻炒至肉皮上色。

9、加入沒過肉皮的清水，放入干紅椒、香葉、當(dāng)歸、枸杞。

10、蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)小火煮半小時。

11、調(diào)入2茶勺的鹽和2小塊冰糖，大火收汁。

12、待剩余少許湯汁，并且變得濃綢，即可關(guān)火。

紅燒肉皮特色：

鮮香可口，營養(yǎng)豐富

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