簡介：菠菜，藜科菠菜屬一年生或二年生草本 。又稱菠薐 、波斯草。以葉片及嫩莖供食用。原產(chǎn)波斯，2000年前已有栽培。后傳到北非，由摩爾人傳到西歐西班牙等國。菠菜647年傳入唐朝。菠菜主根發(fā)達，肉質(zhì)根紅色，味甜可食。菠菜屬耐寒性蔬菜，長日照植物。中國北方也有冬季播種 、來春收獲的 ，俗稱埋頭菠菜。
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

季節(jié)：春、冬

菠菜的功效與作用

高血壓、頭痛，目眩，風火赤眼、糖尿病、便秘

如何挑選菠菜

色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。
選購菠菜，葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現(xiàn)象，要予以剔除。

菠菜的制作技巧

1.菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當配料用，如“姜汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。
2.很多人都愛吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食后影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。
3.生菠菜不宜于豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水焯燙后便可與豆腐共煮。

菠菜的保存方法

2天，主根發(fā)達，肉質(zhì)根紅色，味甜可食。常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。菠菜一年四季都可以收獲，通常秋天播種寒冬收成的菠菜比較好吃，天氣愈冷菜愈甜。用濕紙包好裝入塑料袋或用保鮮膜包好放在冰箱里，一般在2天之內(nèi)食用可以保證菠菜的新鮮。

《菠菜的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/477/