工　　藝：燒口　　味：醬香味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

香干300克

輔料：

五花肉100克

紅椒1個

豆豉30克

色拉油30克

食鹽2小勺

雞精半小勺

姜10克

蒜15克

老抽1小勺

水淀粉10克

豆瓣醬1勺

小蔥10克

豆鼓燒香干的做法：

1、香干洗凈后切成1CM見方的小丁

2、豬肉切成同樣大小的丁

3、干豆豉用清水浸泡，紅椒切成，生姜大蒜切末

4、炒鍋入油燒熱，下入姜蒜末煸香，然后下入肉丁煸出肥油

5、加半勺老抽炒勻上色

6、下入香干、濾過水的豆豉、紅椒丁翻炒均勻

7、加入鹽、豆瓣醬炒勻后，加入半勺老抽、一碗水，差不多沒過香干即可

8、抄勻，蓋上鍋蓋，中小火燜煮至水分收至七成干時，開蓋，加入雞精、少量水淀粉勾芡，炒動至湯汁濃稠即可關(guān)火

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1、香干要上色和入味必要用到老抽，但老抽的量不可過多，小量勺一勺即可，約2.5克；

2、加豆瓣醬與干豆鼓可以為香干增添風(fēng)味，醬香濃郁，回味無窮；

3、煮的時間不宜過長，煮時要用中小火，中途不可經(jīng)常開蓋抄動，否則豆干會煮成豆渣，影響成品美觀；

4、小蔥最后放，破個色會比較好看，更增加食欲。

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