火爆肥腸的做法：

1、肥腸整理干凈后切小塊，放適量鹽拌勻腌幾分鐘;芹菜、洋蔥切段。

2、鍋中放油燒至七成熱，下花椒干辣椒段，稍炸，再倒入肥腸、料酒，用大火爆約十秒鐘。下豆瓣醬、白糖、蔥姜蒜，鹽，少量老抽，稍炒后和肥腸合炒勻。下芹菜段和洋蔥。

3、翻炒勻后放味精。再翻勻后起鍋裝盤即成。

火爆肥腸特色：

麻辣咸香

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