工　　藝：燒口　　味：五香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

豇豆干適量

輔料：

食鹽適量

冰糖適量

蔥少許

姜少許

料酒少許

生抽適量

老抽少許

水適量

豇豆干燒肉的做法：

1、肥瘦相宜的帶骨五花肉，洗凈后切厚片

2、豇豆干溫水泡軟后切寸段

3、炒鍋?zhàn)鵂t上，倒入少許油（量以能潤(rùn)鍋即可），油溫后倒入五花肉煸炒至變色

4、將煸過(guò)的五花肉盛入燉鍋中，加入鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖、蔥姜，再加入熱水沒(méi)過(guò)肉塊，大火燒開(kāi)后，改小火燉至八分熟

5、轉(zhuǎn)中火收汁，逐漸轉(zhuǎn)小火以熬出肥肉中的油汁（收汁是紅燒肉肥而不膩的關(guān)鍵步驟，這時(shí)一定要看好鍋，以兔糊鍋）

6、倒入豇豆干，加適量熱水，小火燉至肉酥、豆干入味即可

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