鐵棍山藥梅花肉的做法：

1，梅花肉洗凈切塊，焯水后撈出，洗干凈；

2，鐵棍山藥削皮切塊，浸泡在水中備用。蔥切段、姜切片；

3，燒熱1大匙油，放入蔥、姜和八角炒香；

4，再放入梅花肉，淋下酒和醬油，炒至醬油香氣透出；

5，加入和肉齊平的開(kāi)水（別用涼水），大火煮至滾后改小火慢燒；

6，約20～30分鐘后（時(shí)間長(zhǎng)短依個(gè)人喜愛(ài)的軟爛特色：而定），加入山藥和冰糖，繼續(xù)煮至山藥變軟；

7，若湯汁仍多時(shí)，可開(kāi)大火收干一些，最后酌量加鹽調(diào)味。

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