簡介：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

豬排的功效與作用

豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。

如何挑選豬排

新鮮的肉類表面有光澤，并有一種固有的香味，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤，不粘手。質量差的肉表面干燥或極為濕潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質的肉顏色暗淡，指壓后凹陷不能恢復，切面上有粘液，可以聞到異常氣味，如是死后屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。

豬排的制作技巧

1.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；
2.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

豬排的保存方法

1-2天

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