簡介：用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進(jìn)食欲。

醬油的營養(yǎng)成分醬油的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量63cal 水67.3g 蛋白質(zhì)5.6g 脂肪0.1g 纖維0.2g 碳水化合物9.9g 維生素A0mg 維生素B10.05mg 維生素B20.13mg 維生素C0mg 維生素E0mg 煙酸1.7mg 納5757mg 鈣66mg 鐵8.6mg 膽固醇0mg

1.烹調(diào)食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進(jìn)食欲；
2.醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果；
3.醬油含有多種維生素和礦物質(zhì)，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發(fā)病率，并能減少自由基對人體的損害；
4.醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，并能止癢消腫;
1.要食用“釀造”醬油，而不要吃“配制”醬油；
2.“餐桌醬油”拌涼菜用，“烹調(diào)醬油”未經(jīng)加熱不宜直接食用；
3.醬油應(yīng)在菜肴將要出鍋時加入，不宜長時間加熱。

如何挑選醬油

優(yōu)質(zhì)醬油大都呈鮮艷的深紅褐色，不混濁，無沉淀，無霉花浮膜，醬香濃郁，味鮮，咸淡適中，無異味。醬油的顏色不是越深越好，醬油顏色越深，意味著營養(yǎng)物質(zhì)氨基酸及糖類的消耗越多，顏色深到一定程度，醬油中的營養(yǎng)成份也就所剩無幾了。

醬油的制作技巧

1.要食用“釀造”醬油，而不要吃“配制”醬油；
2.“餐桌醬油”拌涼菜用，“烹調(diào)醬油”未經(jīng)加熱不宜直接食用；
3.醬油應(yīng)在菜肴將要出鍋時加入，不宜長時間加熱。

醬油的保存方法

不低于6個月

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