簡(jiǎn)介：津菜俗稱“大鰨目”，學(xué)名半滑舌鰨，分布于北達(dá)朝鮮及日本、以及廈門附近到東海、黃海及渤海、在黃渤海較習(xí)見(jiàn)等，屬于亞熱帶淺海底層魚。夏季咸、淡水魚類大多體瘦肉消，唯獨(dú)目魚魚體肥大、肉質(zhì)鮮美，故津門有“伏天吃鰨目”之說(shuō)。

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