簡(jiǎn)介：鱈魚(yú)（學(xué)名：Gadus），又名鳘魚(yú)，是主要食用魚(yú)類之一。鱈魚(yú)原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國(guó)東部的北大西洋寒冷水域。目前鱈魚(yú)主要出產(chǎn)國(guó)是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產(chǎn)地主要在北海道。鱈魚(yú)是全世界年捕撈量最大的魚(yú)類之一，具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

鱈魚(yú)的功效與作用

1.鱈魚(yú)含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富、肉味甘美；
2.魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
3.肉：活血祛瘀；鰾：補(bǔ)血止血；骨：治腳氣；肝油：斂瘡清熱消炎。主治跌打損傷，瘀傷，腳氣，火傷，潰瘍等。

如何挑選鱈魚(yú)

新鮮鱈魚(yú)以顏色雪白且未解凍的為宜，可精選魚(yú)身中間部位切下的“全片鱈魚(yú)”。肉黃、發(fā)水為次。

鱈魚(yú)的制作技巧

鱈魚(yú)常將頭、皮去掉，以凍品的方式出售。常用燒、蒸、油炸等方法成菜。

鱈魚(yú)的食用禁忌

痛風(fēng)、尿酸過(guò)高患者不宜食用。

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