起司的做法及營養(yǎng)價值

簡介：奶酪是牛奶經(jīng)濃縮，發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分，被譽為乳品中的’黃金“。每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營養(yǎng)素，獨特的發(fā)酵工藝，使其營養(yǎng)的吸收率達到了96%—98%。

起司的功效與作用

奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保護肌膚健美。
奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。
奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
央國睡科醫(yī)生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助于防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發(fā)生的作用。

如何挑選起司

早餐奶酪有天然和再制兩種，兩種都可選，可從配料表區(qū)分，如果配料表里第一個是乳、牛乳，則該產(chǎn)品是天然奶酪。如果第一個是干酪、奶酪、乳酪類，則是再制的。天然奶酪營養(yǎng)更好，但保質(zhì)期短。選購奶酪第一看指標，每一百克奶酪的脂肪、蛋白質(zhì)及鈣含量。第二檢查包裝是否完好，撕開內(nèi)包裝時，不應(yīng)有奶酪粘連在塑料薄膜上。如果有怪味，說明已經(jīng)變質(zhì)。好的奶酪，質(zhì)地軟硬適中，不黏不碎。奶酪里維生素C含量較少，應(yīng)搭配適量的蔬菜和水果，而且，奶酪加工過程中要放鹽，鈉含量較高，每天吃奶酪25克是最為合適的。
小提醒：片狀奶酪最好買內(nèi)包裝是錫紙的，密封性好，不會出現(xiàn)水汽，儲存時間久。