牛骨的做法及營養(yǎng)價(jià)值
簡介：牛骨為�？苿游稂S�；蛩５墓趋�，
牛骨的功效與作用
牛骨功能主治，蠲痹，截瘧，斂瘡，主關(guān)節(jié)炎，瀉痢，瘧疾，疳瘡， 燒灰，治吐血，鼻洪，崩中，帶下，腸風(fēng)，瀉血，水瀉等。
如何挑選牛骨
性狀鑒別，前肢骨：肱骨骨體扭曲，無髁上孔;尺骨、橈骨愈合，尺骨彎曲;掌骨1塊，內(nèi)體長，另一塊明顯退化。后肝骨：股骨骨體中央圓柱狀，遠(yuǎn)端呈三棱形;脛內(nèi)發(fā)達(dá);腓骨退化;骨1個，內(nèi)體長，另1退化。髕骨窄長形，上緣寬，下漸尖，內(nèi)側(cè)有一大隆起，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)而重。前后肢骨斷面骨髓腔大。氣微膻。
牛骨的制作技巧
宰牛時或加工牛肉時留下骨骼，去凈列肉，烘干或晾干備用。
牛骨的食用禁忌
牛骨屬于溫性食物，對于體質(zhì)虛熱，常年多病的人應(yīng)少食。
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