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粉條的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

簡(jiǎn)介：粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。

粉條的營(yíng)養(yǎng)成分粉條的功效與作用

營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 能量337cal 水14.3g 蛋白質(zhì)0.5g 脂肪0.1g 纖維0.6g 碳水化合物83.6g 維生素A0mg 維生素B10.01mg 維生素B20mg 維生素C0mg 維生素E0mg 煙酸0.1mg 納9.6mg 鈣35mg 鐵5.2mg 膽固醇0mg

1.粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。
2.粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人，但是因?yàn)榉蹢l含鋁很多一次不宜食用過多。

如何挑選粉條

1.比較透明的好。
2.手感比較圓潤(rùn)的好。
3.顏色太白了不好，那些說綠豆做的基本是假的。
4.太柔軟了不好，柔軟大了是摻膠了。

粉條的制作技巧

1.動(dòng)物性油脂與粉條相配時(shí)，可獲得其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。
2.食用前需先經(jīng)水發(fā)透，可燒，炒，涼拌，也可制餡包膜，葷素皆宜搭配。
3.正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃，接近淀粉原色。
4.顏色特別艷、特別亮白或發(fā)烏的粉絲粉條最好不要購(gòu)買。