酸菜魚的做法：

1·準備好食材。黑魚洗凈去頭和魚骨。

2·把魚肉片成薄片。魚頭和魚骨用油煎炸微黃備用。

3·魚片放入碗中，加入袋裝搭配調(diào)料包。再加入料酒和胡椒粉。

4·加入蛋清。加幾片生姜拌均勻腌制20分鐘。

5·酸菜洗凈切碎，調(diào)料備好。炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜，泡椒和泡姜。

6·再倒入酸菜翻炒出香味。加入煎至好的魚頭和魚骨。

7·加入適量的清水。再放入袋裝搭配調(diào)料包。

8·加入料酒。然后加少許白糖。

9·大火煮上20分鐘加入雞精。再把魚片倒入滑散稍煮3-5分鐘。另取一個鍋加入香油燒熱

10·把煮好的酸菜魚倒入盆中，澆入熱油。在撒上香菜即好。

酸菜魚家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

魚頭和魚骨要煎至一下，再和酸菜一起燒制，這樣湯汁會更純美。

魚片要加蛋清拌均勻，這樣煮出的魚片才會更白嫩細滑。

魚片易碎，所以將魚片放入湯中時要小心一些，用筷子輕輕撥散，不要用力翻炒，魚片煮變色即可，不可煮久了，不然特色：不好。

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