簡(jiǎn)介：豆角是為豆科一年生纏繞草本植物的種子。是老百姓餐桌上十分常見(jiàn)的蔬菜之一。

季節(jié)：秋

豆角的營(yíng)養(yǎng)成分豆角的功效與作用

營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 能量30cal 水90g 蛋白質(zhì)2.5g 脂肪0.2g 纖維2.1g 碳水化合物4.6g 維生素A33mg 維生素B10.05mg 維生素B20.07mg 維生素C18mg 維生素E2.24mg 煙酸0.9mg 納3.4mg 鈣29mg 鐵1.5mg 膽固醇0mg

滋陰補(bǔ)腎，健脾胃，消食。

如何挑選豆角

在選購(gòu)豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過(guò)細(xì)無(wú)子、表皮有蟲(chóng)痕的豆角則不宜購(gòu)買(mǎi)。

豆角的制作技巧

豆角無(wú)論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，
1.烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2.烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。
3.為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的保存方法

1-2天

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