簡介：形似肉絲，紅、白、綠三色相間，色澤美觀。

素肉絲的制作技巧

炒素肉絲做法
1.先將豆腐切成大片，下入六成熱油鍋內(nèi)炸至金黃色時(shí)撈出，再切成絲；
2.豆腐干也切成絲；
3.芹菜去葉、根，切成寸段，沸水焯后撈出沖涼；
4.水發(fā)玉蘭片、紅椒均切成絲；
5.蔥切段；姜切絲；
6.鍋置旺火上，放入植物油；
7.燒熱后下入姜絲炒香；
8.隨后放入豆腐絲、豆干絲、芹菜段、玉蘭絲、紅椒絲煸炒均勻；
9.再加入精鹽、味精、醋翻炒入味，灑上香油，撒蔥段，出鍋裝盤即成。

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