簡(jiǎn)介：花菜屬十字花科，是甘藍(lán)的變種，花莖可食，原產(chǎn)地中海沿岸，其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜。

菜花的功效與作用

熱除火,生津止渴,利尿消腫,健脾,和胃,養(yǎng)陰補(bǔ)虛

如何挑選菜花

優(yōu)質(zhì)的菜花花球周邊未散開(kāi)，花球的潔白度潔白微黃、無(wú)異味、無(wú)毛花的為佳。

菜花的制作技巧

1.菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥;
2.吃的時(shí)候要嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收;
3.制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽;
4.菜花、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用;
5.燒煮和加鹽時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。

菜花的保存方法

1-2天

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