豇豆的做法及營養(yǎng)價值
簡介：豇豆(Cowpea)一年生纏繞草本，無毛，學(xué)名：Vignaunguiculata(Linn.)Walp,俗稱角豆、姜豆、帶豆。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長5—13厘米，寬4—7厘米，頂端急尖，基部近圓形或?qū)捫ㄐ�，兩面無毛，側(cè)生小葉斜卵形；托葉卵形，長約1厘米，著生處下延成一短距�？偁罨ㄐ蛞干惠噻姞睿瑹o毛；花冠淡紫色，長約2厘米，花柱上部里面有淡黃色須毛。莢果線形，下垂，長可達(dá)40厘米�；ü�6—9月。豇豆葉、殼、根均可藥用，葉治淋癥，殼治腹痛和乳少，根治小兒消化不良。
季節(jié)：6-9月
豇豆的營養(yǎng)成分豇豆的功效與作用
營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量322cal 水10.9g 蛋白質(zhì)19.3g 脂肪1.2g 纖維7.1g 碳水化合物58.5g 維生素A10mg 維生素B10.16mg 維生素B20.08mg 維生素C0mg 維生素E8.61mg 煙酸1.9mg 納6.8mg 鈣40mg 鐵7.1mg 膽固醇0mg理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴
如何挑選豇豆
在選購時，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
豇豆的制作技巧
長豇豆不宜烹調(diào)時間過長，以免造成營養(yǎng)損失。
豇豆的保存方法
5-7天，豇豆通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能保存5-7天，但是放久了會逐漸出現(xiàn)咖啡色的斑點，有礙觀瞻。如果想保存得更久一點，最好把它們洗干凈以后用鹽水氽燙并瀝干水分，再放進(jìn)冰箱中冷凍。不過要記得水分一定要瀝干，這樣冷凍過的豆子才不會粘在一起。
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