法式烤鴨的做法：

一、做法

1、烤箱預熱200度，烤盤鋪雙層錫紙（紙邊包住烤盤外緣）。

2、取一容器，將金橘醬、生抽、sherry和gingerliqueur一起調(diào)好汁。

3、鴨子從尾部切開口，掏空內(nèi)臟，洗凈，內(nèi)外身抹上一些鹽，將四肢用錫紙包住。

4、先將一半的調(diào)和汁放進鴨子內(nèi)部，再塞進橙子，用牙簽封好口。

5、另一半調(diào)和汁抹在鴨子的外身，再用一層錫紙將鴨子和烤盤全部包裹住。

6、入烤箱烤2.5小時后，取出，棄掉上層的錫紙，將盤內(nèi)的汁澆在鴨子身上，放入土豆、南瓜（或蔬菜）再烤半小時即可食。

二、金橘醬

1、將金橘洗凈，擦干，切開，去籽。

2、奶鍋中將所有的原料放入，由大火轉(zhuǎn)中小火熬制1.5小時。

3、待徹底涼后裝入密封容器中（棄掉辣椒），可保存多月，烹調(diào)用或當果醬抹在面包上。

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