簡(jiǎn)介：烏龍面（日文：うどん；英文：udon，在日文漢字中寫為：饂飩），在中國(guó)大陸及港澳地區(qū)也被稱為烏冬面,烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。烏冬面是用鹽水來(lái)和的面，促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來(lái)用刀切成面條。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食。是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的面條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。

烏冬面的功效與作用

一種高碳水化合物、熱量較低的食品，減肥時(shí)可適量食用。

烏冬面的制作技巧

烏東”面實(shí)際是中國(guó)的切面，它的基本做法是用鹽水和面，促使面團(tuán)內(nèi)快速形成面筋，然后搟成一張大餅，再把大餅迭起來(lái)用刀切成面條。后來(lái)，在制作過程中人們往往在面粉中再加入大米粉，這樣做出來(lái)的面條介于切面與米粉之間，吃起來(lái)口感比較軟，再配上精心調(diào)制的湯料，也不失為一份可口的面食。當(dāng)然，現(xiàn)在的烏東面基本都是機(jī)器加工的了，并且有時(shí)還會(huì)在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花樣繁多的品種。

烏冬面的保存方法

冬天加入熱湯、夏天則放涼食用

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