紅酒燴雞的做法：

1、雞塊抹上鹽和胡椒粉，腌片刻，和面粉一起放入塑料袋，晃動(dòng)，令面粉裹在雞塊上，取出。

2、將2tbsp水放入鍋內(nèi)，中火，加入培根，待水份蒸發(fā)，將培根煎至金黃后取出，約8-10分鐘。

3、用煎培根的油煎小洋蔥，8-10分鐘，取出。

4、用煎過洋蔥的油，將雞塊分批煎至兩面金黃。將煎好的雞塊放入鑄鐵鍋。

5、同一個(gè)煎鍋，熱黃油，煎蘑菇，約5分鐘。

6、將培根，洋蔥和蘑菇密封冷藏，待用。

7、在原先的煎鍋內(nèi)加1杯酒，洗一下油脂，一起倒入鑄鐵鍋。加入雞湯、番茄膏、洋蔥、胡蘿卜、西芹、大蒜、百里香、月桂葉和剩下的紅酒，冷藏過夜。

8、次日，烤箱預(yù)熱325F/160C。將雞肉烤2-2、5小時(shí)，經(jīng)常攪動(dòng)一下。

9、取出雞塊。過濾湯汁，扔掉蔬菜和香料，將湯汁回鍋，中火收汁至1/3，約20-45分鐘。

10、加入雞塊和前日煎過的洋蔥，培根，蘑菇，15分鐘。

紅酒燴雞家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、紅酒燴雞，原是法式的鄉(xiāng)村菜。BeefBourguignon，Charollaisbeef以及蝸牛，都是Burgundy地區(qū)的名菜，與當(dāng)?shù)氐募t酒一樣出名。Coq是公雞，Vin是紅酒。CoqauVin，就是紅酒中的公雞。如果用雷司令酒做的就是CoqauRiesling（德國人叫HuhninWein），用香檳做的就是CoqauChampagne。

2、羅馬人將法國叫做高盧Gallia，把高盧人叫做Gallus。Gallus在拉丁語里的另一個(gè)意思是"公雞"。公雞是法國的象征。凱撒的軍隊(duì)占領(lǐng)Burgundy，當(dāng)?shù)厝怂土酥还�雞給凱撒，以表臣服。愷撒讓廚子將雞做成CoqAuVin。如此講來，這只雞，可真是千年古董雞了。

3、這道燴雞，通常采用整雞烹飪。紅酒呢，很多菜譜推薦用PinotNoir，畢竟是Burgundy的特產(chǎn)。其實(shí)智利的PinotNoir也很不錯(cuò)，有條件的話加些白蘭地，味道會(huì)更濃，未必是法國的，南非的白蘭地就很好。

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