甜椒的做法及營養(yǎng)價值

簡介：青椒果肉厚而脆嫩，所含的辣椒素能增進食欲，幫助消化，防止便秘。

季節(jié)：夏

甜椒的功效與作用

含有豐富的銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

如何挑選甜椒

應(yīng)以大小均勻，果皮堅實，肉厚質(zhì)細而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑點和腐爛現(xiàn)象者為上品。裂口，蟲咬、斑點，搭葉為次。

甜椒的制作技巧

1.柿子椒適用于炒、拌、熗做菜，如“五彩雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;
2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具;
3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了;
4.青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農(nóng)藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應(yīng)先去蒂。