豆豉花菇雞的做法：

1. 干花菇用清水沖下，沖去表面灰塵。溫水浸泡一個小時，泡發(fā)后，去蒂洗凈，擠干水分，對切。雞肉洗凈剁成小塊。

2. 干豆豉一小把，用清水沖洗干凈，瀝干水分，用刀剁幾下。

3. 鍋燒熱，放油，下姜絲蔥段和干豆豉，煸炒出香味。

4. 倒入雞塊翻炒，至雞肉表面變色，表皮收緊。

5. 倒入一些料酒，翻炒均勻。

6. 接著倒入花菇塊，翻炒均勻，可以多炒一會兒。

7. 倒入一些蠔油。

8. 倒入泡花菇的水（注意碗底會有沉淀，這個不能吃，千萬別一起倒進去哈）。

9. 水量要加到鍋中食材的一半位置，如果泡花菇的水不夠就再倒些清水進去。加一點白糖調(diào)味。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜。

10. 大約燜10分鐘左右，看到鍋中湯汁收濃稠，撒上蔥花，出鍋。

豆豉花菇雞家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1. 花菇用溫水泡，大約一個小時左右就可以泡發(fā)。泡之前先把花菇用清水沖一下，沖去表面的灰塵，泡花菇的水，不要倒掉，除去底下的沉淀物，上面清澈的部分可以用來做菜。

2. 干豆豉要用清水洗一下，然后用刀剁幾下，以利于豆豉香味在炒制過程中散發(fā)出來。

3. 因為豆豉和蠔油都有咸味，所以我沒有另外加鹽，如果口味重的，可以根據(jù)自己的口味加些鹽。

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