簡(jiǎn)介：桃核里的仁兒。可制食品，可入中藥。含苦杏仁苷、苦杏仁酶、揮發(fā)油、脂肪油，而油中主要含有油酸甘油酯和少量亞油酸甘油酯，具有多種功效。

季節(jié)：夏、秋

桃仁的功效與作用

1.桃仁含苦杏仁苷、24－亞甲基環(huán)木菠蘿烷醇、野櫻苷、β－谷甾醇和菜油甾醇及它們的葡萄糖苷等，還含綠原酸、3－咖啡酰奎寧酸、苦杏仁酶、揮發(fā)油及脂肪油;
2.煎劑有抗炎作用，所含脂肪油有潤(rùn)腸緩下作用，提取物有擴(kuò)張血管作用。醇提取物有抑制血液凝固作用;
3.桃仁還可抗過(guò)敏、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛，有促進(jìn)初產(chǎn)婦子宮收縮、止血等功效;
4.桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大腸經(jīng)；有破血行瘀，潤(rùn)燥滑腸的功效；治經(jīng)閉、痛經(jīng)、癓瘕痞塊，跌打損傷、腸燥便秘等癥。

如何挑選桃仁

以飽滿、種仁白、完整為佳。

桃仁的制作技巧

桃仁含有苦杏仁素，毒性較強(qiáng)，不可直接食用，多量可致死。處理方法如下：開(kāi)水浸泡20--30分鐘，去皮，清水浸泡30小時(shí)以上，中間要多次換水，至無(wú)粘液浸出時(shí)，入開(kāi)水鍋內(nèi)煮開(kāi)10分鐘。

桃仁的食用禁忌

孕婦忌食。

《桃仁的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/799/