簡介：蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)和生物鈣，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝。

豬蹄筋的營養(yǎng)成分豬蹄筋的功效與作用

營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量156cal 水62.4g 蛋白質(zhì)35.3g 脂肪1.4g 纖維0g 碳水化合物0.5g 維生素A0mg 維生素B10.01mg 維生素B20.09mg 維生素C0mg 維生素E0.1mg 煙酸2.9mg 納178mg 鈣15mg 鐵2.2mg 膽固醇79mg

養(yǎng)血補肝
、強筋壯骨

如何挑選豬蹄筋

選購新鮮的豬蹄筋時要求蹄筋色澤白亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊湊，富有彈性。如果新鮮的豬蹄筋色呈黃色，質(zhì)地松軟，沒有彈性，則表明豬蹄筋保存時間過久，不宜選購。

豬蹄筋的制作技巧

豬蹄筋多用于紅燒、釀等。

豬蹄筋的保存方法

2天左右可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內(nèi)，可保存兩天不變質(zhì)。如果需要長期保存豬蹄筋，則需要把豬蹄筋刮洗干凈，放湯鍋內(nèi)煮至入味，撈出晾曬，用保鮮袋裝起來，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時取出化凍即可作為原材料使用。

豬蹄筋的食用禁忌

老少皆宜，尤適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。

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