簡(jiǎn)介：梅花肉即豬的上肩肉，據(jù)說(shuō)每只豬豬身上的這塊肉只有5、6斤，有20cm長(zhǎng)，橫切面瘦肉占90％，期間有數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲縱橫交錯(cuò)，所以吃的時(shí)候特別嫩而且香，更是一點(diǎn)也不油膩，其肉質(zhì)鮮美可口，久煮不老。

梅花肉的食用禁忌

凡濕熱偏重，痰濕偏盛，舌苔厚膩者，不宜多食。身體肥胖，以及高血壓病，動(dòng)脈硬化、冠心病者應(yīng)該少吃；受涼感冒，或傷寒病初癒者，忌食豬肉。梅頭肉不合適與牛奶同食，因?yàn)榕Ｄ毯�有大量鈣，而梅頭肉則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收。食梅頭肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成鞣酸蛋白質(zhì)，減慢腸道蠕動(dòng)，造成便秘，增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收。

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