簡(jiǎn)介：油麥菜色澤淡綠、質(zhì)地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨(dú)特風(fēng)味，含有大量維生素A、維生素B1.維生素B2.鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱(chēng)。

季節(jié)：夏秋

油麥菜的功效與作用

降低膽固醇
、治療神經(jīng)衰弱
、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳。

如何挑選油麥菜

選購(gòu)時(shí)以肉質(zhì)呈青色為佳。

油麥菜的制作技巧

1.油麥菜炒的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，斷生即可，否則會(huì)影響成菜的口感和鮮艷的色澤。
2.海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會(huì)失去清淡的口味。
3.因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。
4.對(duì)乙烯極為敏感，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋(píng)果、梨、香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
5.食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，可涮食，味道獨(dú)特。

油麥菜的保存方法

3天，油麥菜的貯藏適宜溫度為0℃，適宜相對(duì)濕度95%以上。要輕收、輕放，避免機(jī)械損傷。

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