工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

草魚1段

輔料：

紅椒1個

色拉油適量

姜適量

蔥白適量

蒸魚豉油適量

清蒸魚段的做法：

1、蔥白去掉里面的芯，切成絲。紅椒切成絲。將切好的蔥絲和紅椒絲用涼水浸泡至卷曲后撈出控水

2、草魚段放上蔥和姜，覆上保鮮膜

3、鍋里加水燒開，將草魚段放入鍋中，大火蒸5-6分鐘，關火后不要急著拿出來，放在鍋里虛蒸3分鐘左右

4、蒸好的草魚段潷去盤中的湯汁，上面的蔥姜揀去不用

5、放上蔥絲和紅椒絲，淋適量的蒸魚豉油，最后淋上燒至微微冒煙的熱油即可

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1、魚肚里面的黑膜一定要去掉。

2、魚一定要鍋里的水燒開之后再放入鍋中。關火之后不要急著打開鍋蓋，魚放在鍋里再悶一會（虛蒸），這樣整出來的魚肉質(zhì)鮮嫩。

3、最后淋的熱油一定要燒至微微冒煙，油溫太低的話不能激出蒸魚豉油和蔥絲的香味。

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