簡(jiǎn)介：面包粉，硬麥制作而成，面筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之間。面筋質(zhì)量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大。國(guó)外已發(fā)展到白面包專用粉、漢堡包專用粉、油炸面包專用粉等。

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