工　　藝：爆口　　味：椒麻味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

兔腿1只

輔料：

花椒適量

辣椒2個(gè)

蔥3段

姜絲2克

色拉油2勺

白酒1匙

生抽2匙

食鹽1勺

白糖1勺

飄香椒麻兔的做法：

1、兔腿沖洗干凈后用刀斬成小塊，下開水鍋汆燙至熟，去除肉里的血沫和臟東西，撈出備用

2、蔥姜切段切絲、辣椒切小段，鮮花椒搗碎備用，鍋里放油，燒熱后，下入花椒碎和辣椒

3、爆出香味后，下入汆好的兔肉，倒入少許白酒，下蔥姜絲，不斷翻炒兔肉，這時(shí)候兔肉里會(huì)滲出一些水

4、加入少許生抽和鹽調(diào)色調(diào)味，繼續(xù)翻炒，加入一點(diǎn)糖提鮮，不斷翻炒兔肉，直到湯汁收干即可出鍋，撒一些香菜

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1、兔肉下開水鍋汆熟，不但能去除臟東西，還有利于后面的炒制

2、鮮花椒搗碎更容易出味，先用油爆一下那更是飄香

3、加入少許白酒，能增加去腥增香

4、炒兔肉的時(shí)候不用加水，兔肉本身的水分就夠

5、加入一點(diǎn)糖可以提鮮

6、不喜歡香菜的可以換成青椒和兔肉一起炒

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