簡(jiǎn)介：體形側(cè)扁，呈片狀，長(zhǎng)橢圓形，兩眼都在身體的左側(cè)，生活在淺海中，以小動(dòng)物為食物。肉可鮮食，肝可制魚肝油。鲆魚能肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴。

季節(jié)：全年

鲆的功效與作用

鲆魚能肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補(bǔ)虛益氣，但不宜多食，有動(dòng)氣作用。

鲆的制作技巧

1.鲆魚在烹調(diào)中適合燒、清蒸、油炸、扒，還可做魚肉丸子;
2.牙鲆在西餐中也被廣泛使用，可用于煎、炸、烤、煮等類菜肴。

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