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羊角椒的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羊角椒

簡(jiǎn)介：羊角椒羊角椒是甜辣椒里面的一種類型，以色澤紫紅光滑，細(xì)長(zhǎng)，尖上帶鉤，形若羊角而得名。皮薄、肉厚、色鮮、味香、辣度適中，可青食、紅食、熟食，亦可鮮食、干食、炒食、炸食、腌食，易加工、易貯藏，一年四季食用方便。

羊角椒的功效與作用

適量吃些辣椒及其制品，不僅能促進(jìn)消化液的分泌，增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)、增加食欲、有利于食物的消化與吸收，而且能促進(jìn)人體細(xì)胞間質(zhì)中膠原的形成。對(duì)預(yù)防感冒、動(dòng)脈硬化、夜盲癥和壞血病具有顯著的食療效果。《食物與治病》記有：“可食用亦可入藥”�！袄苯酚涂煞乐箖霪�、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、瘧疾、禿發(fā)、有促進(jìn)毛發(fā)再生之功”。
散寒、除溫、解郁結(jié)、消積、食通、三焦、溫脾、胃補(bǔ)、右腎、命門、殺菌、止瀉。

如何挑選羊角椒

挑選鮮辣椒時(shí)要注意果形與顏色應(yīng)符合該品種特點(diǎn)，如顏色有鮮綠、深綠、紅、黃之分，其品質(zhì)要求大小均勻，果皮堅(jiān)實(shí)，肉厚質(zhì)細(xì)，脆嫩新鮮，不裂口，無(wú)蟲(chóng)咬、無(wú)斑點(diǎn)，無(wú)搭葉，不軟、不凍、不爛等。通常甜椒果實(shí)呈圓筒型或鈍圓形，果肩大，果肉厚，味甜美或微辣；辣椒果實(shí)呈彎曲的長(zhǎng)角形，辣味強(qiáng)烈，如各地的長(zhǎng)羊角椒、線辣椒等，其中有一種族生椒朝天生長(zhǎng)，果實(shí)小，呈圓錐形，香味濃，目前市場(chǎng)上比較受歡迎，價(jià)格也較高。