工　　藝：烤口　　味：甜味難　　度：高級(jí)廚師人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

小麥面粉250克

奶油125克

牛奶250克

雞蛋黃1個(gè)

玉米淀粉30克

雞蛋3個(gè)

輔料：

蘋果3個(gè)

白砂糖130克

肉桂粉15毫升

蘇格蘭蘋果塔的做法：

首先制作奶黃餡：

1、牛奶放到鍋中，用中火預(yù)熱，不要煮沸,在另一個(gè)鍋中放入細(xì)砂糖和玉米淀粉

2、在2中加入少許預(yù)熱中的牛奶混合均勻,加入蛋黃，混合均勻

3、倒入剩下的牛奶和混合好的蛋黃粉糊混合均勻

4、再放到火上繼續(xù)加熱鍋中的奶糊，加熱時(shí)用打蛋器不停的攪拌

5、直到面糊變稠為止，立即離火放涼

塔皮：低筋面粉250克、無(wú)鹽奶油125克、糖粉100克、雞蛋一個(gè)。

然后做塔皮：

6、無(wú)鹽奶油、面粉和糖混合,加入一個(gè)雞蛋

7、用手?jǐn)嚢杈鶆颍�揉成黃油面團(tuán)

8、用搟面杖將面團(tuán)搟開。搟成比塔模稍大一點(diǎn)的圓形,放在塔模上

9、用搟面杖在平鋪好的塔模上搟一下，去掉多余的塔皮

10、即完成塔皮

蘋果塔餡：雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖80克、芝華士酒15ml、蘋果三個(gè)、肉桂粉少許。

最后制作蘋果塔餡：

11、鍋中放入兩個(gè)雞蛋和細(xì)砂糖,加入芝華士,加入少許肉桂粉,一起攪拌均勻

12、加入放涼的奶黃餡,攪拌均勻

13、將混合好的奶黃糖餡倒在塔皮上9分滿,再擺上切好的蘋果塊

14、入預(yù)熱好的烤箱烘烤即可

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