蛇瓜的做法及營養(yǎng)價(jià)值
簡介：蛇瓜是葫蘆科栝樓屬中的一年生攀緣性草本植物，原產(chǎn)印度、馬來西亞，廣泛分布于東南亞各國和澳大利亞，在西非、美洲熱帶和加勒比海等地也有栽培，近年來山東省青島地區(qū)種植較多。蛇瓜以嫩果實(shí)為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。
嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)松軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以后則變?yōu)橄阄叮⒏侍稹?/p>
蛇瓜的功效與作用
祛脂降壓,提高免疫力,療頭痛頭暈,健腦,壯骨
如何挑選蛇瓜
以豆莢嫩綠或紫色，色澤鮮艷、光亮，筋少，肉厚，豆莢挺直，水分飽滿，無斑點(diǎn)、蟲害的為佳。如果色澤變暗、無光澤，豆莢松弛的已不新鮮。
蛇瓜的制作技巧
蛇瓜的嫩果和嫩莖葉可炒食、作湯，別具風(fēng)味。
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