工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

鱔魚1條

泡椒1碗

輔料：

細香蔥適量

蔥3段

色拉油2勺

雞精1匙

食鹽1匙

生抽2匙

泡椒鱔魚的做法：

1、鱔魚請賣家清理干凈，拿回家后活水沖洗，倒入料酒腌制

2、鍋燒熱，倒適量油，放入花椒燒熱，倒入泡椒碎和蔥花，炒出香味后備用

3、另取一只鍋，倒入適量油，將腌制好的鱔段倒入鍋中，攪散，將3中的泡椒調味汁倒入，倒入少許老抽上色，炒至變色，調入雞精炒勻，起鍋撒上段即可

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