干燒鱔段的做法：

干燒鱔段這道家常菜中鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節(jié)血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

1.鍋燒熱，下寬油，油燒熱后，倒入鱔段，炸約5分鐘，期間注意翻動幾次

2.炸制鱔段兩端卷起，用漏勺撈出，瀝干油分

3.另起鍋，加適量油，油燒熱后，將蔥片、蒜苔、芹菜倒入鍋中炒一下，盛出待用

4.余油燒熱，倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香

5.再翻入豆瓣醬和泡椒，翻炒均勻

6.最后放入炸好的鱔段，炒好的蔥片、蒜苔和芹菜，炒勻即可出鍋

干燒鱔段家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、炸鱔段的過程中，最好用漏勺反動幾次，使鱔段炸的更加透徹；

2、油熱之后再倒入鱔段，大火炸，可以達到外酥里嫩的效果；

3、豆瓣醬的用量可以根據個人口味調節(jié)；

4、由于豆瓣醬和豆豉中都含有鹽分，不需再加鹽。

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