簡介：心里美蘿卜是蘿卜的一種，心里美蘿卜汁液中存在一種色素，稱為花青素，是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在堿性環(huán)境中則呈紫藍色。因此，含有這種色素的蔬菜，經(jīng)酸漬后可使其顏色更加鮮紅，而得名。
心里美是一種家常菜，主料為蘿卜絲。有的心里美蘿卜是辣的，因為本身的生物成分如此。

季節(jié)：秋、冬

心里美蘿卜的功效與作用

有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

如何挑選心里美蘿卜

心里美蘿卜表皮上部為淡綠色，下部白色，橫切面呈放射狀紫紅色，肉脆，味甜多汁為佳。

心里美蘿卜的制作技巧

1.蘿卜適用于燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;
2.涼拌心里美蘿卜時，添加適當食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色澤更鮮艷，提高菜肴感官質(zhì)量;
3.心里美蘿卜選購時要挑沉的水分足。

心里美蘿卜的保存方法

3-7天

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