工　　藝：炒口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

螃蟹適量

輔料：

生粉適量

蔥一把

姜2片

料酒適量

年糕炒蟹的做法：

1、首先要把蟹的腮剪掉，然后把蟹殼剝掉，再將兩邊的腮剪掉，然后一切二或者一切四都行。蘸上薄薄一層炸粉或生粉，尤其是肉段的切口要沾上粉，這樣油炸的時候蟹肉和蟹膏蟹黃什么的不會漏出來。鍋子里放入一些油，燒熱后將蟹塊炸至半熟，只要蟹變紅色就行了

2、另起油鍋，把姜片和蔥段爆香，開中小火倒入蟹段翻炒，再把年糕片倒入鍋中翻炒，然后加入調(diào)料，調(diào)料制作非常簡單，耗油，料酒，一點點糖混合。再接著翻炒一會兒，就可以出鍋品嘗了

3、因為耗油本身味道蠻復雜的，所以只需要料酒去腥和一點點糖吊鮮味就行了，味道不會出錯而且非常快手菜

4、除了處理蟹的時候比較麻煩，炒起來還是很簡單的，滿滿一盆，蟹很新鮮所以肉很飽滿，大快朵頤愜意之極

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