年糕的做法及營養(yǎng)價值
簡介：年糕（nián-gāo，risecake;newyearcake）漢族傳統(tǒng)食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農(nóng)歷年的應(yīng)時食品。春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨�！绷碛欣媳本﹤鹘y(tǒng)老字號以“年糕錢”為名。
年糕的營養(yǎng)成分年糕的功效與作用
營養(yǎng)元素含量(每100克) 營養(yǎng)元素含量(每100克) 能量154cal 水60.9g 蛋白質(zhì)3.3g 脂肪0.6g 纖維0.8g 碳水化合物33.9g 維生素A0mg 維生素B10.03mg 維生素B20mg 維生素C0mg 維生素E1.15mg 煙酸1.9mg 納56.4mg 鈣31mg 鐵1.6mg 膽固醇0mg健身祛病年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。
如何挑選年糕
關(guān)于如何辨別問題年糕，專家提供了三個方法：辨別顏色，對顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個心眼；聞氣味，硫磺熏蒸后總會留下異味，硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會比較重；觀察年糕表面，若年糕表面有綠豆般大小的紅點(diǎn)，則很有可能是經(jīng)過硫磺熏制的，因?yàn)榱蚧欠垩魰r散發(fā)出來的水蒸氣冷凝后掉在年糕表面上有時會結(jié)成紅點(diǎn)。
年糕的保存方法
數(shù)月，把年糕浸泡在清水里是一個保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水里的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間；如果你的年糕一直浸在水里，沒清洗也沒換水，已經(jīng)出現(xiàn)酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗凈后，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室里，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕保存更久。
《年糕的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/94/
