聚食譜 > 食材大全 > 蟹肉的做法大全,蟹肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蟹肉的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

簡(jiǎn)介：蟹是秋令美食，生烹、鹽腌、糟收、酒浸都各具風(fēng)味，洗凈、熟透為宜。且性味咸寒，忌與柿子同食，常以姜醋蘸食，既增鮮味，且減寒涼。食蟹中毒者可以紫蘇葉30g、生姜250g煎汁溫服，或搗服生姜汁均有功效。海螃蟹、梭子蟹功同河蟹。

季節(jié)：秋、冬

蟹肉的營(yíng)養(yǎng)成分蟹肉的功效與作用

營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 能量62cal 水84.4g 蛋白質(zhì)11.6g 脂肪1.2g 纖維0g 碳水化合物1.1g 維生素A0mg 維生素B10.03mg 維生素B20.09mg 維生素C0mg 維生素E2.91mg 煙酸4.3mg 納270mg 鈣231mg 鐵1.8mg 膽固醇65mg

1.螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
2.螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

如何挑選蟹肉

要挑選螃蟹殼硬、發(fā)青、蟹肢完整、有活力的螃蟹，表面往往很有光澤，然后看看螃蟹的肚子，如果肚子較平，且?guī)в幸恍┘t色，這樣的螃蟹肯定是最好、最飽滿的。也可以用手捏螃蟹腳，螃蟹腳越硬越好。蟹殼沒(méi)有光澤，嘴中不吐泡的最好不要購(gòu)買(mǎi)。

蟹肉的制作技巧

吃蟹技巧：
1.不會(huì)吃蟹的人，是連殼帶肉，一啖咬下去，然后嚼幾下，連殼帶肉吐出來(lái)，這樣真正食入肚內(nèi)的蟹很有限。有些人食蟹，是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然后再拗開(kāi)蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。
2.正確的吃法是：先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開(kāi)，如果是母的，你會(huì)在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會(huì)在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。
3.吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚(yú)肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來(lái)。4.一般人最后吃螃蟹腿，因?yàn)槌泽π吠群苜M(fèi)時(shí)間，而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完，有人覺(jué)得腿里的肉好吃，有的人則不想浪費(fèi)。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來(lái)，可以用專門(mén)吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來(lái)。