工　　藝：蒸口　　味：醬香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：60分鐘烹飪時間：<90分鐘

主料：

五花肉500克

冬菜1包

大頭菜適量

輔料：

植物油2勺

腐乳4塊

小蔥1根

白糖1勺

老抽2匙

冬菜腐乳扣肉的做法：

1、準(zhǔn)備好五花肉、冬菜、腐乳（紅）

2、鍋內(nèi)燒開水，放入整塊的五花肉

3、將整塊的五花肉蒸熟（大約20分鐘）

4、五花肉變硬撈出

5、在五花肉的皮上面均勻的抹上老抽

6、鍋內(nèi)燒熱油，將五花肉皮朝下，炸至金黃

7、將炸好皮的五花肉切成6厘米長，1厘米寬的帶皮肉片

8、將切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面

9、用適量的老抽、腐乳、糖調(diào)制一碗醬料

10、將調(diào)制好的醬料倒入裝有肉的碗中，攪拌均勻，腌制10分鐘左右

11、鍋內(nèi)剩油，下冬菜翻炒熟

12、將炒好的冬菜放在肉的上面

13、上蒸鍋蒸兩個小時后拿出，扣在用生菜墊底的盤子上面，再撒上蔥花即可

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

1、買來的冬菜普遍比較咸，使用前最好用清水浸泡，中途換3-4次水就不會咸了；

2、做調(diào)料汁的時候，腐乳盡量壓碎，攪拌均勻；

3、扣肉中不需要加鹽，因?yàn)槎�菜和老抽都有鹽分；

4、扣肉的時候，將盤子放在碗的上面再抓緊碗和盤子，快速倒過來，這樣出來的扣肉才漂亮。

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