主料： 冰鮮魷魚(yú)兩只
輔料： 潮州冬菜 青椒 姜蒜
調(diào)料： 鹽 油

冬菜辣椒爆鮮魷的做法：

1.魷魚(yú)的處理,將外皮拔掉,去除墨囊(我買(mǎi)的這個(gè),在裝的時(shí)候太大力,墨囊已經(jīng)被我擠破了),抽去軟骨,內(nèi)臟什么的清理,清洗干凈,控干水備用
2.切花刀,直接切圈就行了,爆炒的,我是裝那啥,就切了下好玩,喜歡看魷魚(yú)受熱團(tuán)成一團(tuán)的感覺(jué).
3.飛水(這步驟,如果買(mǎi)的是新鮮,好的魷魚(yú)一定要省去啊,白白浪費(fèi)了那么好的汁)
4.配料切絲備用
5.熱鍋熱油,放入除冬菜外的配料爆炒,下魷魚(yú),兜幾下,放入冬菜,放點(diǎn)水(莫有飛水的魷魚(yú)是不用這步的哈)稍微燜一下,時(shí)間不用太長(zhǎng),一兩分鐘足矣,我放了冬菜,鹽味足夠,也不用放鹽了,加了點(diǎn)生抽起鍋的,少許調(diào)點(diǎn)色就好了,不喜歡的可以省略.

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