聚食譜 > 食材大全 > 冬菜的做法大全,冬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冬菜的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

簡(jiǎn)介：冬菜，一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜。中國(guó)名特產(chǎn)之一。有川冬菜與津冬菜兩種。冬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開(kāi)胃健腦的作用。多用作湯料或炒食，風(fēng)味鮮美。

冬菜的營(yíng)養(yǎng)成分冬菜的功效與作用

營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克) 能量46cal 水68.4g 蛋白質(zhì)3.5g 脂肪0.3g 纖維2.8g 碳水化合物7.3g 維生素A12mg 維生素B10.02mg 維生素B20.09mg 維生素C0mg 維生素E7228.6mg 煙酸0.9mg 納7228.6mg 鈣135mg 鐵11.4mg 膽固醇0mg

冬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開(kāi)胃健腦的作用。

如何挑選冬菜

1.選擇青菜，首先要看顏色
看上去翠綠，沒(méi)有黃葉這是基本的，當(dāng)然這也是蔬菜新鮮的標(biāo)志。我們上班不會(huì)天天買(mǎi)菜，如果買(mǎi)好的青菜要放上幾天的話，我還有點(diǎn)小總結(jié)，有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮，會(huì)灑上水，或者用水洗過(guò)，當(dāng)然這當(dāng)天吃沒(méi)什么問(wèn)題，但如果時(shí)間放長(zhǎng)，味道會(huì)差很多，如果想長(zhǎng)放，最好選擇那些沒(méi)有進(jìn)水的菜。
2.選擇品種
雖說(shuō)青菜大體看上去感覺(jué)都差不多，我以前也這樣認(rèn)為，但是其實(shí)也是有區(qū)別的，我們經(jīng)常拿來(lái)的清炒著的青菜，最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對(duì)比那些桿莖長(zhǎng)的好吃多了。
3.關(guān)于洗
我自己覺(jué)得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗凈，不要用刀切，直接用手掰開(kāi)比用刀弄開(kāi)，燒出來(lái)的味道更正。如果怕青菜有農(nóng)藥附著，可以先拿青水泡一下，或者加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽。
4.關(guān)于存放
在溫度比較低的情況下，青菜放在室內(nèi)比放在冰箱里面好。