冬菜腐乳扣肉的做法：

冬菜腐乳扣肉,一道極其美味的蒸菜。色澤紅潤(rùn)，醬香濃郁，瘦肉不干不柴，肥肉肥而不膩！冬菜吸收了肉里面的油脂也格外的味美。

1、 準(zhǔn)備好五花肉、冬菜、腐乳（紅）。

2、 鍋內(nèi)燒開水，放入整塊的五花肉。

3、 將整塊的五花肉蒸熟（大約20分鐘）。

4、 五花肉變硬撈出。

5、 在五花肉的皮上面均勻的抹上老抽。

6、 鍋內(nèi)燒熱油，將五花肉皮朝下，炸至金黃。

7、 將炸好皮的五花肉切成6厘米長(zhǎng)，1厘米寬的帶皮肉片。

8、 將切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。

9、 用適量的老抽、腐乳、糖調(diào)制一碗醬料。

10、 將調(diào)制好的醬料倒入裝有肉的碗中。攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

11、 鍋內(nèi)剩油，下冬菜翻炒熟。

12、 將炒好的冬菜放在肉的上面。

13、 上蒸鍋蒸兩個(gè)小時(shí)后拿出，扣在用生菜墊底的盤子上面，再撒上蔥花即可。

冬菜腐乳扣肉家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1、買來(lái)的冬菜普遍比較咸，使用前最好用清水浸泡，中途換3-4次水就不會(huì)咸了。

2. 做調(diào)料汁的時(shí)候，腐乳盡量壓碎，攪拌均勻。

3、扣肉中不需要加鹽，因?yàn)槎�菜和老抽都有鹽分。

4、 扣肉的時(shí)候，將盤子放在碗的上面再抓緊碗和盤子，快速倒過(guò)來(lái)，這樣出來(lái)的扣肉才漂亮。

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