工　　藝：炒口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

蝦適量

冬筍半根

輔料：

紅尖椒1個(gè)

尖椒1根

花生適量

色拉油適量

食鹽半匙

姜3片

蒜4瓣

料酒半匙

生抽1匙

香油1匙

白糖半匙

筍丁香辣蝦的做法：

1、將鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，洗凈備用

2、挑去蝦線，并且將蝦背上切開一刀以便更入味（蝦背上第二節(jié)連接處，將牙簽挑破蝦肉，再挑出蝦線即可）

3、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時(shí)候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出，瀝干油

4、炸好的蝦備用，筍綽水切丁、青紅椒切丁，花生米炒熟備用

5、炒鍋熱油，放入姜蒜、花椒、郫縣豆瓣醬炒香并炒出紅油

6、放入筍丁煸炒一會(huì)

7、再放入蝦翻炒，淋少許生抽調(diào)味

8、最后加入炒好的花生米翻炒，加少許鹽、糖調(diào)味，淋少許麻油，撒蔥花即可

美食天下菜譜 m.sk010.cn溫馨提示：

嫌麻煩的話，蝦槍、蝦須可以不剪。但是蝦線最好是挑一下。

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