奶疙瘩的做法及營養(yǎng)價值

奶疙瘩

簡介：奶疙瘩就是奶酪，在新疆一般把軟的奶酪叫乳餅，干透的叫奶疙瘩，在內(nèi)蒙古又被叫做奶豆腐。奶疙瘩分干濕兩大類，傳統(tǒng)奶疙瘩是咸酸的，干奶疙瘩一般是這種口味，濕奶疙瘩有兩種口味，除了咸酸，新增加了甜酸味的。濕奶疙瘩的可以直接吃，也可以晾干了吃，就成干奶疙瘩。

奶疙瘩的功效與作用

1.奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收；
2.奶酪能增進(jìn)人體低抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保持肌膚健美；
3.奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉；
4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面；
5.英國牙科醫(yī)生認(rèn)為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助于防止齲齒，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒發(fā)生的作用。對于孕婦、中老年人及成長發(fā)育旺盛的青少年兒童來說，奶酪是最好的補(bǔ)鈣食品之一。

如何挑選奶疙瘩

目前在超市里最常見到的是片狀奶酪，有六片裝，八片裝，十二片裝等等，這些奶酪都是屬于再制奶酪，或者叫做重制奶酪。就是采用原制奶酪經(jīng)過高溫熔化，添加一些輔料，形成不同的口味和質(zhì)地。色澤為奶黃色，比較柔軟，食用方便，即可以夾在面包里吃，也可以單獨(dú)吃。檢查包裝是否完好，表面是否均勻，不應(yīng)有氣孔。當(dāng)撕開內(nèi)包裝時，不應(yīng)該有奶酪粘連在塑料薄膜上。聞一聞，應(yīng)該有奶香味，如果有怪味，說明已經(jīng)變質(zhì)。