工　　藝：炒口　　味：原味難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘

主料：

土豆250克

青椒25克

胡蘿卜25克

輔料：

味精2克

姜2克

白砂糖1克

料酒2克

淀粉10克

香油3克

花生油75克

彩色里脊絲的做法：

1、土豆去皮切成細(xì)絲，洗凈瀝干，拌上干淀粉抖松

2、水發(fā)香菇、青椒、胡蘿卜分別洗凈均切成細(xì)絲

3、炒鍋置火上，加入熟花生油，燒至五成熱，將土豆絲投入油鍋中浸炸，用筷子撥開(kāi)不使粘連，炸至斷生，倒入漏勺瀝干油

4、鍋內(nèi)留余油少許，放入姜末、青椒絲、香菇絲、胡蘿卜絲煸炒幾下

5、投入精鹽、白糖、料酒、鮮湯、味精和土豆絲，拌炒幾下勾芡，淋上麻油，快速翻炒裝盤

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