蝦仔的做法及營養(yǎng)價值

簡介：蝦籽又叫蝦蛋，是蝦子的卵加工而成。凡產(chǎn)蝦的地區(qū)都能加工蝦籽。以遼寧的營口、盤山、江蘇的東臺、大平、射陽、高郵、洪澤等地區(qū)生產(chǎn)較多。每年夏秋季節(jié)為蝦籽加工時期。蝦籽及其制品均可做調味品，味道鮮美。

蝦仔的功效與作用

蝦籽含高蛋白，因為較高含量的蝦青素（蝦籽的紅顏色的成分,）因此助陽功效甚佳，腎虛者可常食。適宜人群一般人都可食用1.蝦籽含高蛋白，較高含量的蝦青素，助陽功效甚佳，腎虛者可常食；2.凡對蝦子過敏之人忌食；高脂血癥，動脈硬化，急性炎癥和面部痤瘡患者忌食。烹飪指導蝦籽是調味的良方，但略帶些腥味，只要預先在干凈的鍋中慢火炒過，或用姜片、蔥條與滾水再滴幾滴紹興花雕酒，將蝦籽加入，隔水蒸5分鐘左右，問題就會迎刃而解。

如何挑選蝦仔

用木箱包裝為宜，內襯防潮紙，四周放礦子石灰(用布包裝)，存放在陰涼通風處。用壇子盛裝最好，可以防止生蟲發(fā)霉。如發(fā)現(xiàn)生蟲，可用1%硫磺熏后再存放。蝦籽又叫蝦蛋，是蝦卵的干制品，每年夏秋季節(jié)為蝦籽加工時期；蝦籽及其制品均可做調味品，味道鮮美。烘培好的蝦籽嘗紅色。要放冷凍室。放常溫會被空氣氧化。顏色會變成醬色。