簡介：植物馬鈴薯是茄科茄屬一年生草本。其塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。
根據(jù)馬鈴薯的來源、性味和形態(tài)，人們給馬鈴薯取了許多有趣的名字。例如：；我國：山東魯南地區(qū)（滕州）叫地蛋，云南、貴州一帶稱芋或洋山芋，廣西叫番鬼慈薯，山西叫山藥蛋，安徽部分又叫地瓜，東北各省多稱土豆。馬鈴薯又稱土豆、洋芋、洋山芋、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。雖然個別地區(qū)有叫土豆為“山藥蛋”的，其實有真正叫山藥蛋的東西。因此需要分清楚，不要誤會。意大利人叫地豆，法國人叫地蘋果，德國人叫地梨，美國人叫愛爾蘭豆薯，俄國人叫荷蘭薯。鑒于名字的混亂，植物學家才給它取了個世界通用的學名-馬鈴薯。

季節(jié)：6月中旬

土豆的功效與作用

1.和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；
2.高血壓、高血脂，關節(jié)疼痛；
3.降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；
4.解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；
5.消化不良、大便干結。

如何挑選土豆

土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長出嫩芽的，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。

土豆的制作技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;
土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。

土豆的保存方法

半年

土豆的食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。
買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。

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