五味魚(yú)面條的做法：

1.把魚(yú)清理干凈去除魚(yú)腥線后剁去魚(yú)頭和魚(yú)尾；

2.把魚(yú)剁成塊后清洗干凈；

3.放入切好的姜末，料酒，生抽，老抽，腌制兩個(gè)小時(shí)；

4.腌制好的魚(yú)塊拿出來(lái)晾干（兩個(gè)小時(shí)左右），拿掉上面的姜末。

5.鍋中加入多一點(diǎn)的油，油溫很高的時(shí)候放入魚(yú)塊炸到金黃；

6.在另一鍋中加入少許水，放入茴香和桂皮，煮五分鐘左右的時(shí)間，水不夠可以添加；

7.把剛才前面腌制魚(yú)塊的汁水放三勺到鍋中；

8.加入一勺白糖，自己調(diào)味，咸中帶甜就可以了；

9.放入剛才炸好的魚(yú)塊；

10.小心攪拌，讓汁水進(jìn)入魚(yú)塊。由于魚(yú)塊是剛炸好的，所以吸水的速度很快的，一分鐘左右就可以出鍋了。

11.小白菜清洗干凈；

12.熱鍋冷油，放入少許生姜和蒜粒；

13.放入干辣椒煸炒后加入生抽和老抽；

14.加入水和骨頭湯，一點(diǎn)白糖，用鹽調(diào)味,加入小白菜；

15.事先在另一個(gè)鍋里把水煮開(kāi)后下面條煮到自己喜歡的軟硬程度；

16.把煮過(guò)的面條放入煮好的湯水里，放入爆魚(yú)再煮片刻即可出鍋了。

家常菜做法大全 m.sk010.cn溫馨提示：

1.炸魚(yú)的時(shí)候判斷溫度是否很高的辦法是放入點(diǎn)姜末，如果姜很快發(fā)出撲哧的聲音并很快變焦了說(shuō)明油溫很高了，這時(shí)小心放入魚(yú)塊開(kāi)始炸，中間千萬(wàn)不能翻動(dòng)魚(yú)塊，那樣魚(yú)塊會(huì)碎的，可是不翻動(dòng)魚(yú)塊呢很容易粘鍋會(huì)炸糊的，所以我還有一個(gè)絕招，就是可以把魚(yú)塊放在大的漏勺里面然后下入油鍋，這樣直到魚(yú)塊縮小，把里面的水分全都炸出來(lái)，表面金黃色就差不多了。但為了魚(yú)塊更好吃，第一次炸完后從鍋中拿出后可以再炸一次，那樣的魚(yú)塊水分基本沒(méi)有了，魚(yú)的特色：會(huì)相當(dāng)不錯(cuò)；

2.做湯面湯頭很重要，一般我都建議大家平時(shí)準(zhǔn)備好點(diǎn)高湯，比如肉湯，雞湯或者骨頭湯，那樣的面條才真的鮮美；

3.那一點(diǎn)白糖是給面條提鮮味的，切不可放多讓面條變的甜了就不好吃了；

4.面條不要用掛面或者其它干面，要用剛剛做出來(lái)的，我們叫濕面，筋斗，有彈性；

5.自己在家做面條的好處是面條的軟硬程度自己掌握。

《五味魚(yú)面條的做法》永久閱讀地址：http://m.sk010.cn/shipu/4279/